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Créer un hébergement touristique est un processus qui se déroule en plusieurs étapes. L’expression « chaque chose en son temps » résume bien l’ensemble de la démarche. Après avoir étudié la faisabilité du projet touristique vient la phase de conception des bâtiments et des aménagements qui est intimement liée aux services touristiques que l’on souhaite offrir. La consultation des entreprises de bâtiment s’effectue lorsque tous les aspects techniques sont bien déterminés. Une fois les intervenants identifiés, la phase de chantier pourra commencer.

La faisabilité du projet : est-ce que mon projet est réalisable ? De quelle manière ?

Avant d’engager une décision d’investissement pour la création d’un hébergement touristique ou la requalification d’une structure existante, il convient de se poser plusieurs questions fondamentales préalables aux études de bâtiment et d’aménagement à proprement parler :

1. Pour qui je le fais ? Dans quel environnement touristique ?
   Quelle est la clientèle que je souhaite viser ? Quelles sont ses attentes ? Quelle est l’offre locale (d’hébergements similaires ou d’autres équipements de loisirs, de restauration,…) ? Quels sont mes concurrents ? Quels sont mes atouts (et ceux de ma destination) ? Mes handicaps ? Comment je me situe ? 
     
2. Quel va être mon projet ?
   En fonction de l’analyse précédente : Quel type d’hébergement ? Quels services de restauration ? Quels autres services ? Pour les hôtels ou les campings : quel est le marché visé, quel est le produit et son mix clientèle ? 
       
3. Comment va s’organiser ma structure d’accueil ?
   Quelle capacité d’accueil ? Quel agencement et quelles surfaces ? Quels équipements vais-je implanter selon les espaces ? Quel aménagement général ? Comment circulera-t-on sur le site ?  
     
4. Comment va fonctionner mon activité ?
   Quelles sont mes prévisions de remplissage (taux d’occupation), pour quelles périodes ? Quels seront mes prix, mes recettes et mes charges prévisionnelles ? Qui fera quoi ? Devrai-je embaucher ? Comment sera géré mon activité (nature juridique, données fiscales …) ?  
     
5. Comment vais-je commercialiser mes services ?
   Comment vais-je communiquer auprès des clientèles ou des réseaux de promotion et de distribution ? Comment je souhaite vendre les séjours dans ma structure ? Quels seraient les séjours type que je pourrais proposer ? Quel sera le budget consacré à la promotion et à la commercialisation ?  
     
6. Mon projet est-il faisable ?
   Finalement, mon projet est-il réaliste par rapport à mes désirs, ma capacité d’investissement ? Mes charges et mes recettes seront-elles équilibrées ? Mes prévisions d’activité (remplissage) sont-elle réalistes ? 
     

Cette réflexion sert à mettre les idées au clair et à définir précisément le projet touristique avant de lui donner corps par la construction et l’aménagement d’un lieu. Pour les rénovations, l’analyse est différente dans le sens où l’opération peut réorienter ou conforter le concept choisi jusqu’alors.

Le porteur de projet peut solliciter l’aide de plusieurs organismes tels que l’association gérant le label auquel il envisage d’adhérer, l’Association des Paralysés de France, le Comité Départemental du Tourisme du Nord, la Chambre de Commerce et d’Industrie, ou s’attacher les services d’un consultant en tourisme.

Les études

Un projet de construction, de rénovation, d’extension ou d’aménagement nécessite une réflexion sur le site, les éléments du bâtiment et l’organisation des extérieurs. A ce stade se construisent progressivement les plans des locaux et des aménagements extérieurs (échelles de plus en plus petites pour des plans de plus en plus détaillés). Le permis de construire et les différentes autorisations administratives sont aussi traités à ce stade en relation parfois avec certains aspects techniques du projet.

Puis vient le temps des choix techniques sur les différents lots de construction (gros œuvre, second œuvre…). Tous les aspects techniques retenus définitivement sont alors énumérés finalement dans un « cahier des clauses techniques particulières » (CCTP) plus communément appelé « descriptif ».

Durant cette étape, le porteur de projet peut être accompagné d’un architecte en bâtiment, d’un architecte paysagiste et/ou de conseillers techniques (bureaux d’études) chargés de déterminer des solutions techniques sur des sujets parfois pointus. Dans le cadre d’une mission de maîtrise d’œuvre, les architectes apportent un conseil tout au long de la réalisation du projet. Les partenaires institutionnels et professionnels du secteur touristique peuvent aussi être sollicités. Des avis et conseils peuvent aussi être pris auprès d’acteurs compétents sur les thématiques du développement durable.

La consultation des entreprises

De multiples corps de métiers vont intervenir tout au long du chantier. A chacun correspondent un rôle et une mission bien précis dans le cadre d’un budget bien défini. Chaque partie du descriptif technique sert alors à constituer des dossiers de consultation par corps d’état (couverture, charpente, électricité, plomberie, chauffage, carrelage et revêtements, peinture, menuiserie, plantations…) en vue d’obtenir des devis.

Les travaux

On a coutume de dire que plus le projet aura été préparé en amont par des études poussées et affinées, plus grandes sont les chances de déroulement « sans accroc » des travaux (moins d’imprévus et de difficultés d’organisation notamment). La phase de chantier est alors la concrétisation de toutes les réflexions et démarches effectuées depuis l’idée initiale de création, de requalification, d’extension, d’aménagement…L’attention doit porter sur la mise en place d’un planning déroulant le chantier ainsi que sur l’articulation des différentes tâches entre les lots.

Les achats du maître d’ouvrage

Le bâtiment doit être équipé et décoré. Le porteur de projet se charge ici d’acheter le mobilier, les luminaires, les rideaux, l’équipement de cuisine, etc. La signalisation extérieure est souvent achetée directement par le porteur de projet.

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